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作者:高晓斌     组织:山西优府信息技术开发有限公司              我要评论(0)
    这两天总算有空了,抽出时间动手做了次酥皮的月饼,这次用紫薯和红薯做的,刚开始的时候就做错了,紫薯该是煮的,我做成蒸的了,在和面的都混合不到一块,最后用筛子慢慢筛细的才算完事,再和水油面时又和的硬了,最擀的时候都破皮了,唯一庆幸的是味道吃起来还OK。材料:(50g一个,共20个的量)水油皮:普通面粉150g,糖粉40g,猪油60g,水60g。油酥:普通面粉130g,紫薯泥40g,猪油80g。馅儿:紫薯,红薯各250g,咸鸭蛋5个



    这两天总算有空了,抽出时间动手做了次酥皮的月饼,这次用紫薯和红薯做的,刚开始的时候就做错了,紫薯该是煮的,我做成蒸的了,在和面的都混合不到一块,最后用筛子慢慢筛细的才算完事,再和水油面时又和的硬了,最擀的时候都破皮了,唯一庆幸的是味道吃起来还OK。


材料:(50g一个,共20个的量)
水油皮:普通面粉150g,糖粉40g,猪油60g,水60g。
油酥:普通面粉130g,紫薯泥40g,猪油80g。
馅儿:紫薯,红薯各250g,咸鸭蛋5个


步骤:
准备工作:
1:紫薯,红薯煮熟,趁热捣成泥,在锅中倒入适量的油,分别炒干后,紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
2:油酥里倒入紫薯泥40g。
3:搅拌均匀,过筛下。
4:在倒入猪油和均匀。
5:水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。
6:用保鲜膜盖住,醒30分钟。



 7:做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。
8:油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。
9:8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。
10:取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11:擀长。
12:卷起来。
13:再擀长。
14:再卷起来,从中间切成2半。
15:按扁,擀成圆片。
16:取一个放上红薯蛋黄馅,包起来。
17:用手再揉几圈就好了。
18:放入烤箱,180°烤20分钟就好了。



 

2012年09月20日 11:57    [查看原文]   
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